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        醬鹵肉制品設備介紹

        發布時間:2017-04-18瀏覽:3263次

          醬鹵肉制品在加工過程中的工藝一般為原料-修割-腌制-鹵制-油炸-攤涼-包裝-殺菌-洗袋-裝箱等大體工序。

          1.原料處理。醬鹵制作原料為肉,可以分為鮮肉與凍肉兩種,鮮肉可以直接進入下道工序操作,而凍肉就需要進行解凍,目前兩種方式解凍間與解凍機兩種,產量高的、質量嚴格的多采用解凍機,諸城市鵬啟食品機械有限公司生產的解凍機采用5-15度控溫解凍,解凍出來的肉制品與鮮肉基本一直。

          2.修割。修割分為人工修割與機械兩種,如果是丁、條、片可以采用多功能切丁機即可。

          3.腌制。肉制品的腌制可以通過鹽水注射機與真空滾揉機兩種,小型肉制品只需要真空滾揉機就可以。

          4.鹵制。鹵制目前市場上多采用夾層鍋進行鹵制,目前新型可采用鹵制品流水線操作,大大節約人工成本。

          5.油炸。油炸分為單機與油炸流水線兩種可以選擇。

          6.攤涼。這個比較簡單,就是油炸出來的產品溫度比較高,需要進行降溫。

          7.包裝。一般分為普通包裝、真空包裝、氣調包裝三種方式。

          8.殺菌。肉制品多采用殺菌釜進行殺菌,保質期一般在12月左右。

          9.洗袋。由于殺菌后包裝袋表面的油污較多,人工擦拭太慢也太費人工,可以采用鵬啟機械洗袋機流水線進行操作,包含洗袋、風干除水等工序。

          10.裝箱。完成后的產品裝箱即可完成整套工藝的流程。

          以上為大體鹵制品加工設備流程,如果有這方面的需要可以與諸城市鵬啟食品機械有限公司工作人員,我公司可以為用戶提供全套加工設備及工藝,歡迎新老用戶洽談。

         

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